爆炒豆豉鱿鱼的做法

0

人做过这道菜

收藏

软软的菜菜

鱿鱼是我爱的海鲜之一。菜场上有时会买到像橡皮筋一样口感的鱿鱼，后来在某抖直播间买的连云港的鱿鱼非常好吃，像我这种吃货，既要讲究口感，还要注重性价比，这鱿鱼值得！我也是醉了，一会可以发动图，一会又发不了动图，不知问题出在哪，要来研究下

用料

鱿鱼

1条

青椒

1个

线椒

1个

洋葱

半个

海鲜菇

100克

豆豉

十几颗

郫县豆瓣酱

1小勺

姜

几片

黄酒、生抽、老抽、白糖，小葱

少许

爆炒豆豉鱿鱼的做法

食材:鱿鱼、青椒、线椒（增加一点辣味），洋葱，海鲜菇，豆豉，郫县豆瓣酱，姜，葱（家里没有了）

冷水下鱿鱼焯水，水煮沸后再煮2分钟

加黄酒少许

加姜片，葱少许去腥

下鱿鱼后搅拌均匀，使每条鱿鱼都焯到水

把焯过水的鱿鱼捞起来

炒锅放油

油热后，放入豆豉和豆瓣酱煸炒香

再放入焯过水的鱿鱼，加黄酒，姜片

放入青椒块，线椒块，洋葱条

放入海鲜菇

加生抽，老抽少许

加白糖两小勺

加一点清水，避免粘锅

翻炒至青椒线椒有点软，海鲜菇已软绵后，放入鸡精调味

翻炒均匀出锅

有一点辣味，又有点甜味，浓油赤酱的爆炒鱿鱼

味道赞

小贴士

1、这是一条大鱿鱼，够三人份，调料根据食材多少增减2、鱿鱼无需煮很长时间，第一次焯水，和水一起煮沸后再煮两分钟出锅，第二次下锅只是入味，本身食材已经熟了，鱿鱼煮时间长会老，不会那么Q弹，注意烹饪时间